第二天：换水，将泡软的海参放在凉水中煮开（千万不要等水开了再把海参放进去），盖着锅盖煮2-10分钟左右关火，放置一旁晾凉（是跟煮开的水一起放凉，千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来放凉），凉透以后最好放入冰箱保鲜（也是带着水的，不要把水倒掉）（海参因为是生长在深水，因此0度的水温泡海参最好）。
第三天：把海参的腹部剪开，去掉海参牙，然后换水，重复第二天的做法，在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时，就可以拿出来先享受了，通常一磅五十头的海参煮三次就可以了，喜欢吃劲道些的可以少煮一次，喜欢吃软些的就多煮一次。
一般10g的海参需要煮2次，这里有的亲们会问，为什么美国的海参需要煮这么多次呢，这恰恰是证明这个海参是优质海参的地方，一泡就软，一发就大的海参质量都是不好的，真正优质的海参因为很干，硬度都很大，需要重复发好几天，10g的海参亲们可以掰一下，偶掰过，手都给刺给扎破了，还是没掰动，关于怎么辨别优质海参，亲们也可以上百度搜索一下。
最后，全部发好之后，将海参泡在冰块或水中，放入冰箱备用。
关于海参:
1.什么是海参的参龄?
参龄就是海参的年龄.一般商品参的参龄为3-5年.海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中。
2.野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?
野生海参的营养要远远优于养殖海参。目前，国内纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
3.选购海参大的好,还是小的好?
海参生长年限越长,个头越大,营养越丰富，价值越高。
4.刺参是刺多好还是刺少好?
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关。
5.海参是什么颜色的？
海参不全是黑色的,有棕色的，有咖啡色的。颜色与海参的品质并没有必然的联系，所以朋友们不要一味的去追求黑色的海参。因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样。
6.海参储存?
1)淡干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥、阴凉、通风就行。
2)发制好的海参，放入冰箱的单个摆开冷冻，之后就可以随吃随拿。
7.活海参有营养还是干海参有营养？
很多人有种认识误区，认为海参吃新鲜的好，海参的独特特性就是离开海水很快就会化掉，而且海参的捕捞期在1年中是很短的，其他时间封海。所以海参不是鱼，没人能吃到真正新鲜的、海里的海参。海参都是要经过加工才能到消费者手里的，即使是在沿海城市最好的酒店里吃海参也是用上好的干海参加工制作的。
