第一道：酱牛肉一般家里来客人的时候，总少不来上一盘酱牛肉来招呼客人，一般家庭聚餐都免不了喝上几杯，而酱牛肉就是下酒菜里最硬的一道菜了，片状的酱牛肉够香够鲜嫩，肉感紧实而有嚼劲，而且吃完之后，饱腹感也是足够强硬的，光是喝酒吃肉就足够饱了，根本用不着再吃饭。 第二道：卤味小菜这种一般都是素的，像花生米、毛豆、海带丝啥的，全都放在一个盘子里，各种口味包你满意，喝酒吃菜也是过瘾，而且这道菜不仅可以用来下酒，还可以拿来给小孩子当作零食来吃呢，味美十足，营养又健康。 第三道：活血这道下酒菜可能就会有些吓人了，口味会比较重一些，与其相比，前两者都不算啥子东西呢，活血是广西河池的一道很经典的下酒菜，采用了新鲜的羊血或是猪血，用网筛过滤掉杂质之后再嵌入温水调制而成，等它完全凝聚后就变得像嫩豆腐一般，接着再加入一些炒制完成的猪肺、肥肠等，最后撒上香菜和葱花上去搅一搅就能拿出来食用了，就跟咱平常吃布丁一样，相当美味可口，但有很多北方人却表示活血这玩意难以下咽，说我们南方的口味比北方都重。 