虽然还宅在家里，但是社区配送的食材还挺丰富的，正好我家老公孩子都喜欢吃鱼，草鱼刺少，不管红烧，水煮都不错。今天做的干煸鱼块，麻辣香酥，外焦里嫩，酥到鱼骨都可以嚼来吃掉。下酒下饭都不错，老公和孩子抢着吃，这个菜做法也简单，喜欢的朋友看看我是怎么做的吧！ 【干煸鱼块】所需食材：草鱼块1000g，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒两勺，生抽一勺，干辣椒适量，花椒适量，香葱适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量。 步骤一：草鱼去鱼鳞，去鱼鳃，冲洗干净，去掉鱼腹里面的黑膜，将鱼肉切块，放几片生姜，一勺料酒，适量的盐，适一勺胡椒粉，拌匀放冰箱腌2小时以上，腌时间长一些更入味，我腌了一晚上。 步骤二：准备佐料，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切碎，香葱切段。 步骤三：做一个碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，将白糖拌融化。 步骤四：锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入鱼块，大火炸，待鱼炸定型了以后再翻一面炸，两面炸至金黄捞出。 步骤五：如果想吃更酥一点的，可以将油温升高，将鱼块复炸一遍捞出，大概炸30秒左右。 步骤六：锅里留底油，放入大蒜，生姜，花椒，干辣椒爆香。 步骤七：倒入鱼块，倒入调好的碗汁翻炒。 步骤八：放入葱段，翻炒均匀即可出锅。 步骤九：装盘，麻辣焦香的干煸鱼块做好啦！比饭店做的还好吃，老公和孩子直夸我！
