再说了，鸭肉的价格可便宜了，买活鸭让老板给处理干净，也才15块钱一斤，比鸡肉都还便宜，实在是不得不吃啊！ 但是鸭肉的口感，确实是有点腥味的，如果不彻底去除的话，吃起来就会感觉很不爽。 那么给鸭肉去腥，各位觉得怎么做合适？有人喜欢放生姜，有人喜欢用料酒，毕竟这2种的去腥效果的确很好。但是在做鸭肉的时候，我并不推荐大家用它们，接下来大厨教你2妙招，简单有效，做出来的鸭子鲜嫩没腥味。 【啤酒鸭】 材料：鸭子、柠檬、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽 1、首先，鸭子我们要将其剁成块状，然后清洗干净，如果有时间的话，还可以将其放入清水中，浸泡一段时间。 2、下面我们把鸭肉沥干水分，放在盆里，接下来准备一个柠檬，把柠檬汁挤在鸭肉中，不停抓拌一段时间，然后进行腌制。柠檬可以很好地去除，鸭肉的腥味，使其味道变得更好，差不多需要腌制20分钟的时间。 3、鸭肉腌制好之后，不需要焯水，直接将其倒进锅里，也不需要放油，这样干煸一段时间。直到看着锅内，炒出来的水分变多之后，我们需要把这些水分倒掉，这水是不能要的，因为味道非常腥。 4、倒掉水分之后，我们继续来翻炒鸭肉，一会儿的功夫，其中的油分也变多了。这个时候我们往其中加上姜蒜、干辣椒、花椒、八角，再来适量的冰糖，然后开始不停翻炒，直至把香味炒出来为止。 5、下面加上适量的生抽、少许老抽，然后再来倒啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，这样炖出来更入味、更均匀。等水烧开之后，转为小火慢慢炖，炖30分钟左右里面的汤汁差不多就变少了，鸭肉也软烂了。 6、这个时候，咱们往里面倒入一勺盐来调味，然后继续开大火收汁，收到自己满意的程度就可以了，最后切一点葱花撒进去，炒匀后就可以出锅了。 小贴士： 鸭肉去腥，别只会用料酒，2个妙招要牢记。第一个，用柠檬汁来腌制一下，去腥效果非常棒，第二个干煸鸭肉前2分钟炒出来的汤汁，就不能要了，一定要倒掉，因为这个腥味非常大。
