蟹黄存在于母螃蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，蟹膏存在于公螃蟹中，是公蟹的精腺。 蟹黄和蟹膏的颜色是不同的，成熟的蟹黄是橘黄色；蟹膏则是白色的，是公蟹积攒的脂肪，煮熟以后会变成微透明色的黏稠状物质。 杭州水产市场里的卖蟹大户是江苏美女胥慧，这一季主打的是大闸蟹和梭子蟹，捎带卖点青蟹。 “公蟹个头大，现在蟹膏已经达到80%以上，批发价25-45元/斤。” “母蟹个头小，满黄但是蟹黄口感已经发硬，批发价40-60元/斤。” “建议吃公蟹，公蟹内含物更丰富，现在母蟹口感没有公蟹好。” “最近，大闸蟹确实降价了，批发便宜了5元/斤，零售会便宜7-8元/斤。” 这两天，胥慧的摊位上有不少顾客打电话来点蟹快递的。她每天都有几十箱蟹要发快递，蟹的公母和规格可以随意搭配，不过一箱最多只能装20只。 虽然这会儿的东海梭子蟹，没有大闸蟹肥美，但胜在价格亲民，最近这段时间，批发价也便宜了五六块钱一斤。 胥慧摊位上的梭子蟹贵的要卖30-35元一斤，肉还比较肥的，前段时间都至少要40元/斤。 小时新闻记者在隔壁几家卖蟹的摊位上，有卖20元/斤的，只是这么便宜的螃蟹，确实会比较瘦。 湖蟹一般就是清蒸，梭子蟹怎么吃比较好？省水产技术推广总站专家说：“一般来讲，10月份东海梭子蟹的肉质比11月更肥一点，现在吃肥的可以清蒸，瘦的可以炒年糕、放汤。” 另外，专家提醒，螃蟹一定要煮熟吃，最好不要和柿子一起吃，那样容易腹泻。 来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯
