福建是渔业年夜省。为推动村落振兴计谋实行，推进渔业转方法调构造和转型进级，2018年，福建省海产技巧推广总站制订了《福建海产千亿财产链推广示范基地扶植工作计划》，树立了25个推广示范基地。在计划实行进程中，福建省海产技巧推广总站组织全省海产推广体系对年夜黄鱼、石斑鱼、河鲀、对虾、海带、紫菜、鲍鱼、牡蛎、海参、鳗鲡及稻莲渔11个财产开展专题调研并形成财产陈述。陈述不仅剖析了相干财产的成长近况，还指出了存在的题目，并给出了此后成长建议。
福建省河鲀养殖模式重要采用“对虾 河鲀 花蛤 其它少量海水鱼”混养模式，重要养殖品种是双斑东方鲀和菊黄东方鲀。文章就福建省河鲀财产成长情形总结剖析，回纳了河鲀分歧养殖模式特色及其捕捞、发卖及加工等财产链情形，就河鲀种质退化和食用平安及相干国度政策制约等方面提动身展建议。
今朝，福建省河鲀养殖面积约有10万多亩，年养殖总产量9000多吨。养殖重要采取“对虾 河鲀 花蛤 其它少量海水鱼”混养模式，重要养殖品种是双斑东方鲀和菊黄东方鲀。跟着福建省“十年夜品种千亿财产链扶植计划”的实行，福建省河鲀财产在育苗、养殖和食物平安评价等各方面不竭完美，有前提地铺开菊黄和双斑东方鲀的市场发卖和食用指日可待。
为懂得2018年福建省河鲀财产近况，福建省海产技巧推广总站河鲀财产办事队于2018年4月至7月深刻河鲀养殖主产区漳州以及莆田、福州等地域。颠末交换、咨询和查阅收集相干资料，现将所懂得的财产近况和存在的题目总结如下。
一、我国河鲀财产基础情形
我国河鲀散布于近海及江河下流，河鲀的年捕捞产量约为6万吨～8万吨。养殖河鲀散布在广东、山东、辽宁、江苏、河北和福建等省份，品种以海水红鳍东方鲀和淡水暗纹东方鲀为主（图1）。据2018年中国渔业统计年鉴统计，2017年全国河鲀养殖总产量是3万多吨，此中海水养殖河鲀产量2.4万多吨、淡水养殖河鲀总量0.6万多吨。自2014年起河鲀养殖产量逐年增添（图2）。
图1 2017年全国海水和淡水养殖河鲀养殖产量散布图
图2 2014年～2017年全国河鲀养殖产量变更情形
据悉，我国河鲀全财产链从业生齿跨越60万人，总产值30亿元摆布。河鲀鱼的国内市场加工品花费量在2万多吨摆布，全部市场处于快速成长阶段。
二、福建省河鲀出产情形
福建省河鲀财产已形成涵盖种苗、养殖、技巧办事、饵料供给、运输、渔业举措措施、加工、出口等全财产链。2017年全财产链产值近20亿元，全财产链从业职员跨越10万人。福建已成为我国东方鲀主要养殖地域之一。
（一）养殖种类
福建省原有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、双斑东方鲀和菊黄东方鲀四种养殖品种。红鳍东方鲀因为不耐高温，病害严重、逝世亡率高，现已基础裁减或仅作为北方红鳍东方鲀越冬基地。淡水品种暗纹东方鲀受水域前提和近几年经济效益降落等身分影响，养殖量敏捷削减。今朝福建省东方鲀的养殖种类基础是双斑东方鲀和菊黄东方鲀2种。
（二）养殖产量及散布情形
2017年福建省东方鲀养殖面积约10万多亩，产量9200吨，约占全国河鲀总产量的30%摆布。养殖基础集中在漳州地域。
表1福建省2014年～2016年河鲀养殖产量情形
（福建省渔业统计年鉴，单元：吨）
漳州地域河鲀养殖产量约8000吨，占福建省的87%以上，占全国的26%以上；养殖面积占全省80%以上。漳州市漳浦县是福建省河鲀育苗，养殖面积、产量最年夜的地域；年产量近7000吨，产值7亿，有水池养殖户3000多户、渔业养殖专业合作社185个、河鲀运销户10多家、河鲀育苗企业20家。
（三）苗种起源和人工育苗
今朝，东方鲀种苗基础起源于人工培养的亲本，一般是从养殖水池或网箱遴选3龄以上或300g以上的商品鱼进行驯养和养分强化。人工育苗均采取室内水泥池孵化和土池鱼苗标粗法。据悉标粗启齿仔鱼（鱼花）至3cm鱼苗的放养密度为8万尾/亩～10万尾/亩；标粗启齿仔鱼（鱼花）至20g/尾～30g/尾的放养密度为2万尾/亩～3万尾/亩。
固然菊黄东方鲀发展快、售价高，但因其抗病力要弱于双斑东方鲀，是以近几年福建省双斑东方鲀的投苗量逐渐增添。据估算，2018年东方鲀的育苗量大要在5亿尾；3cm鱼苗产量约为1亿尾摆布，双斑和菊黄东方鲀投苗量各占一半。
（四）养殖模式
福建省河鲀养殖模式重要有土池鱼虾贝生态混养模式、土池鱼虾混养模式、土池单养模式及海水网箱养殖模式。此中土池鱼虾贝生态混养模式最为广泛。从3cm鱼苗养到250g/尾以上的上市规格，菊黄东方鲀需经2周年的养殖；双斑东方鲀则须要2.5年～3年的时光。
1.鱼、虾、贝混养的生态养殖模式
土池鱼虾贝生态养殖模式分为秋冬季和春夏日生态混养模式。每年8月～9月投放2批次～4批次的日本对虾苗，把持总投苗量在3.3万尾/亩～4.8万尾/亩。在此时代，投放一龄半的中鲀（规格150g/尾～200g/尾）150尾/亩～250尾/亩、半龄小鲀（规格20g/尾～30g/尾）400～600尾/亩；时代选择投放50尾/公斤～100尾/公斤规格的褐蓝子鱼苗，密度200尾/亩～300尾/亩。10月底至11月，视苗体巨细和底质差别，投放花蛤苗6万粒/亩～10万粒/亩。
日本对虾的养殖出产周期年夜约为100天。花蛤至翌年4月份摆布即可上市；待对虾和花蛤全体捕捞后。原水池清塘培水后投放南美白对虾苗，密度1万尾/亩～3万尾/亩或金刚虾8000尾/亩～12000尾/亩，之后放进一龄的中鲀（规格120g/尾～180g/尾）、10g/尾～20g/尾黄鳍鲷等混养。养殖周期70天～120天，等虾捕捞完后，河鲀和黄鳍鲷才全池捕捞发卖。漳浦、诏安等地域基础采用此种养殖模式。
2.土池鱼虾混养模式
据悉该养殖模式散布在云霄、龙海等地域，约1000多亩，产量约150多吨河鲀混养南美白对虾或斑节对虾。河鲀投苗规格为100g/尾～150g/尾，密度150尾/亩～300尾/亩；南美白对虾或斑节对虾投苗密度为1万尾/亩以上。
3.土池单养模式
据悉该模式集中在莆地步区，约105亩，产量100吨摆布。土池单养模式投苗量在3000尾/亩～4000尾/亩。一旦投苗不再分池，一天两次投喂鳗鱼粉饲料。
4.海水网箱养殖模式
该模式散布在东山湾海域，约200口网箱，产量200吨。每年清明节摆布投苗，投苗规格为8尾/斤～9尾/斤，密度为2500尾/网箱，常见网箱规格4米×4米×4米，每口网箱产量为1吨摆布，投喂鲜杂鱼豢养，长到300g/尾以上的商品规格出售。
（五）病害情形
养殖病害以细菌病（皮肤溃烂症）、寄生虫病（刺激隐核虫病、淀粉卵涡鞭虫病、车轮虫病、海盘虫病、鱼虱病）和其它病害（烂鳍病、气泡病）为主。养殖时代经由过程盘池，调水，进步pH可以有用把持疾病的产生和成长。惯例预防可应用饵料场消毒挂袋（挂篓）、泼洒法；鱼种阶段可用浸洗法或药浴法；亲体阶段可应用打针法、涂抹法；年夜面积防治可应用全池泼洒益生菌或拌饲内服并举法等。
（六）饲料种类
今朝尚无专用的人工共同饲料。常用的饲料如鲈鱼、石斑鱼饲料和鳗鱼粉饲料。沿海地域视小杂鱼和饲料价钱，来选择投喂种类。年龄两季，天天投喂2次～3次，此中投喂一次鲜杂鱼饵料；鲜饵重一般把持在鱼体重的3%～5%，共同饲料一般为鱼体重的1%～2%。
（七）养殖效益
以土池生态混养模式为例：花蛤至翌年4月份摆布，规格到达100粒/kg即可上市；日本对虾的养殖出产周期年夜约为100天，规格200尾/kg即可上市。在生态混养模式下，正常情形下，土池混养每亩产值跨越3万元，每亩净利润可达1.5万元。据悉，因为近年明天将来本对虾养殖情形一向不乐不雅，固然花蛤和河鲀的价钱和产量比拟稳固，可是扣除昂扬的池租，每亩净利润大要4000元～5000元摆布。
三、福建省河鲀发卖与加工
（一）发卖情形
江浙一带市场对河鲀的需求增进了福建省东方鲀养殖业成长，基础以规格250g/尾以上的河鲀活鱼情势外销。2018年，菊黄东方鲀的价钱基础坚持在120元/kg摆布，双斑东方鲀基础坚持在80元/kg。
（二）捕捞与加工
福建省的河鲀加工重要指海捕河鲀加工，必需在省市进出口查验检疫局存案才干进行出产和出口。海捕河鲀出口目标地仅限日本和韩国，不答应在国内发卖，基础都是以加工出口的原料（冻品）为主。出口日本的以棕斑腹刺鲀为主辅以少量暗鳍腹刺鲀；出口韩国以棕斑腹刺鲀、暗鳍腹刺鲀、兔头鲀为主，辅以少量的黄鳍东方鲀等其它种类。好比日本请求河鲀需保存完全外皮和眼睛，韩国请求河鲀要往眸子。
据悉，福建省有资历进行海捕河鲀加工出产的范围企业共9家，散布在漳州4家、宁德3家、福州1家、莆田1家，东山1家，均以冻品情势出口。2017年福建省河鲀加工场共出口发卖7202吨，出口额约2949万美元。漳州地域估计河鲀捕捞产量将坚持在800至1200吨摆布，还是作为加工出口的原料。出口量占福建省出口量的95%以上，范围较年夜的加工场有三家，其加工出口量占总出口量的80%。
因为资本削减，河鲀捕捞业则处于安稳向式微的成长阶段。漳州地域的河鲀加工出口出产才能估算有2至3万吨。河鲀加工出产才能年夜于原料供给才能的局势，必需经由过程转变加工产物构造，开辟合适国内市场的河鲀食物，才干连续健康成长。福建省仅有福建森海食物有限公司经由过程中国海产畅通与加工协会养殖河鲀加工企业审核，成为养殖河鲀定点加工场。
四、福建省河鲀财产存在的题目
（一）国度政策制约
迄今为止，对于福建省主产的双斑东方鲀、菊黄东方鲀仍采用制止随便发卖的治理办法。因为划定鲜活河鲀不得直接发卖给通俗花费者，今朝广泛是从专业餐馆烹制后发卖。受制于相对封锁的市场，漳州地域养殖的河鲀70%以上批发销往江浙一带，无法分享高附加值，增值空间有限，影响了全财产链效益。
（二）种质退化和食用平安
种质退化导致产卵率低、发展迟缓等诸多题目。在一些处所，养殖河鲀均有分歧水平的天然杂交现象。固然已经对特定种类纯种河鲀鱼的可食部位和毒性都有了深刻懂得并有相干尺度，并且经由过程严厉的操纵和把持，可平安食用。但不明白杂交河豚鱼的毒性，会给食用平安带来很年夜的风险。
五、福建省河鲀财产成长建议
（一）开展菊黄与双斑东方鲀食用平安研讨
菊黄和双斑东方鲀养殖产量也稳步上升。是以，尽早开展两个品种东方鲀食用平安研讨，将菊黄与双斑东方鲀纳进国度允许养殖与食用品种目次，不仅对福建省河鲀财产成长意义重年夜，也能更有序的调控行业成长。
（二）尽快树立福建省养殖菊黄和双斑东方鲀产质量可追溯轨制
菊黄和双斑东方鲀市场需求茂盛，产量逐年晋升，建议即使未铺开这两种东方鲀的经营允许，仍由本地行政主管部分将其出产和发卖纳进监管，树立养殖东方鲀产物质量可追溯轨制，强化行业治理，领导有前提的养殖、加工企业依照相干法令律例请求进行规范化治理，为市场铺开做预备。
（三）增进河鲀市场畅通
因为国内市场发卖受到限制，我国每年数万吨的河鲀捕捞量，基础出口到日本和韩国，是以企业利润菲薄。出口价在每吨1万元～3万元，仅相当于每公斤10元～30元。是以，建议有前提的开放捕捞河鲀冻品等产物的国内发卖，可以进步财产附加值。
（四）增强河鲀良种选育与推广
河鲀人工育苗技巧相对简略，育苗进程中杂交现象持久存在，对河鲀良种维护以及河鲀的食用平安性造成严重影响，必需增强河鲀良种的选育与推广，杜尽种间杂交现象。
（五）进步河鲀财产加工技巧程度
据悉，在漳州市加工或烹制的河鲀发生的下脚料约346吨，此中加工环节下脚料约246吨、餐饮烹制环节的下脚料约100吨，估计到“十三五”末河鲀加工和花费发生的下脚料总量可能会跨越700吨。毒素含量高的河鲀内脏的处置是财产急需解决的题目，可提炼河鲀毒素。河鲀毒素在神经生物学和心理学方面具有很高的利用价值，增值空间宏大。别的，我国河鲀加工也取得冲破，开辟了冻河鲀、鱼饺、鱼丸、鱼干、鱼罐头、胶原肽酒、鱼皮低聚肽、精白低聚肽和化装品等河鲀系列产物，是以进步河鲀财产加工技巧程度，对晋升财产产值具有明显的后果。
作者：陈燕婷¹ 王松发¹ 陈何东² 许智海³
作者单元：1.福建省海产技巧推广总站
2.漳州市海产技巧推广站
3.漳浦县海产技巧推广站
