因为过度捕捞、保存情况遭损坏等原因，享有“长江三鲜”佳誉之一的长江刀鱼，正面对着严重的种群危机。日前，国度相干部分已明白，自本年2月1日起制止刀鲚（长江刀鱼）、凤鲚、中华绒螯蟹三种渔业资本的出产性捕捞。
野生刀鱼禁捕，是否意味着人工养殖刀鱼就可以端上餐桌？据懂得，早在2016年，上海海产研讨所与嘉定区海产技巧推广站就曾合作进行了关于长江刀鱼人工繁育的科研攻关，并拿下“长江刀鲚全人工繁养和种质判定要害技巧研讨与利用”上海市科学技巧一等奖奖项。然而，几年曩昔了，为何市场上依旧难觅养殖刀鱼的踪影？
据先容，刀鱼是一种洄游鱼种，有江刀、海刀和湖刀之分，此中尤以每年二三月份由海进江，逆流而上到长江中产卵的江刀为最佳。据说，游至长江进海口淡海水接壤处的刀鱼，肉质最为鲜嫩。“刀鱼性质烈，出水不久就会逝世，使得刀鱼的养殖情况难以模仿。”区海产技巧推广站副站长胡春晖坦言，刀鱼的发展既须要咸水，也须要淡水，再加上它的性命极其懦弱，所以人工滋生难度依然较年夜。今朝，嘉定人工养殖刀鱼的均匀存活率在56%摆布。
1月25日，在区特种海产养殖场的一个室内年夜棚里，记者看到了这些身体修长而又素性恐惧的刀鱼。一看到有人接近，它们就舞动长长的尾巴，警悟地向水池中间游往。“鳞白、尾黑、睛小是正宗长江刀鱼的显明特点。刀鱼的下腭处有很长的尖刺，鱼鳍后还有游离丝状物。”区海产技巧推广站技巧员程熙如是说。相似如许的刀鱼养殖池，在区特种海产养殖场里有十余个，水域面积近六十亩。
“养殖刀鱼的商品率太低了！真正能拿往卖的鱼10%也不到。”胡春晖说明说，刀鱼的个头很是小，一条二两重的刀鱼，长度要二十五厘米摆布，而厚度只有一二厘米。“三四两的算‘模型年夜’了，要到达商品规格的刀鱼至少二两以上。”别的，刀鱼的成长周期也十分迟缓：要长到商品规格，成长周期少说也要两年。今朝，区海产技巧推广站养殖的二两以上的刀鱼有五六千尾。
让养殖户“看刀兴叹”的，还不止这些。刀鱼的饲料投喂、运输、抗应激反映等等，都是挡在刀鱼养殖推广途径上的“拦路虎”。“刀鱼比挑食的小囡还难弄。”胡春晖笑着说。本来，刀鱼在饮食习惯上有“怪癖”，它对漂浮的饲料、沉底的饲料都提不起爱好，只吃悬浮的饲料。为此，工作职员揣摩出了用改进鳗鱼饲料并采取人工亲喂的方法让刀鱼启齿。“我们让工人坐在水池边上投料，它们吃一把我们就撒一把，喂一个池子就要半个多小时。”对于室外养殖池里的刀鱼，区海产技巧推广站则选择投喂活体小河虾。可是无论哪种方法，要喂出一条商品刀鱼，本钱都高得惊人，养殖户也年夜都不肯意承担如斯风险。
投进高本钱养殖的商品刀鱼，比拟野发展江刀鱼动辄上万的“天价”，尽管在价钱方面有些上风，但这也不见得能获得爱好“野味”的门客的青睐。一位海产行业的资深人士坦言：“刀鱼是海水和淡水间洄游鱼，它的鲜美完整在于这洄游，一旦人工养殖，缺乏了洄游这一要害特征，刀鱼就成了通俗的淡水鱼了。”
记者 唐敏
