“江上往来人，但爱鲈鱼美。”古代诗人范仲淹道出了人们对鲈鱼的爱好。苏东坡也曾写下“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼；醉饱高眠真事业，今生有味在三余”的诗篇。鲈鱼的鲜美，历来都为人所称道。
在珠海市斗门区，有一个“中国海鲈之乡”——白蕉镇，那边有3万亩的海鲈养殖面积，是全国最年夜的海鲈产区。本地渔平易近应用斗门区奇特的咸淡水地带，养出了肥美的海鲈鱼，让白蕉海鲈成为珠海市首个国度地舆标记维护产物。
渔乡风情
海鲈鱼肉质白嫩、幽香、没有腥味，合适清蒸、红烧或炖汤。一向以来，工夫鲈鱼、灌汤海鲈球、金汤耀海鲈等名菜在珠海传播甚广。在斗门区非物资文化遗产“水上婚嫁”礼仪中,海鲈也饰演着很是主要的脚色。除了味道鲜美，海鲈还有较高的药用价值，《本草纲目》中有记录：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功效。鰓性甘平，有止咳化痰之功能。”
在新时期的成长途径上，白蕉海鲈也遭受了成长瓶颈，财产链条短、产物附加值低、高密度养殖、量长价跌的现象持久存在，可连续成长受到限制。今朝，摆在人们眼前的，是若何更好地规范养殖，讲好故事和叫响品牌的题目。
全镇年产海鲈12万吨年产值20亿
斗门区位于咸淡水接壤的区域，具有奇特的河口型渔业特点，且年均气温21.8℃，极合适海鲈养殖，海鲈合适水温为25~32℃，当地海鲈可天然越冬。
自上世纪八十年月开端，斗门区便开展海鲈人工养殖，颠末近三十年的成长，白蕉镇已成为全国最年夜的海鲈产区，2011年获得“中国海鲈之乡”的称号；2016年,白蕉海鲈获评“最具影响力海产物区域公用品牌”；2017年，白蕉海鲈被评为“中国百强农产物区域公共品牌”。
海鲈的发展周期相对较短，可以高密度养殖，饵料本钱相对较低，综合养殖效益较高，这些特色使得白蕉镇的海鲈养殖面积快速增加。据斗门区海洋与渔业局副局长郭炳光流露，2017年,白蕉海鲈养殖面积达3万亩，产量12万吨，年产量约占全国的50%，年产值约20个亿摆布。
白蕉海鲈一般的上市规格是1斤到1.5斤，养殖周期为8到10个月，“白蕉海鲈全年下来的均匀价钱有9块/斤，最高的时辰能往到14块/斤。”郭炳光说。近年来,斗门区海鲈财产经由过程“龙头企业 基地 渔户”的出产经营模式，带动了1600多户渔户走上致富之路。
海鲈养殖水池
昭信：因白蕉海鲈致富的“明星”村
白蕉镇昭信村，是白蕉海鲈养殖最集中的地域。驱车进进昭信村，可以看到连片的海鲈养殖塘，一台台增氧机不中断开着，水声哗啦啦。村里有集市，有吃海鲈的农庄，村平易近们年夜多皮肤漆黑，驱车颠末的乡下小道上，鸡犬相闻，一派朴素的村落气味。
海鲈养殖户中，有三分之一是企业及一些合作社，剩下的都是散户，他们世代养殖海鲈。斗门区海洋与渔业局渔业股副股长符杰倪笑言，昭信村里良多楼房都是靠养海鲈建起来的，村道上经常能看到奔跑、宝马、奥迪等豪车的身影，“刚过年那段时光，想要找海鲈都找不到，都卖断货了。”
然而，拥有25年海鲈养殖史的昭信村虽名声在外，但至今在养殖、加工、畅通、发卖等环节没有任何一环的议价权，财产链条短、产物附加值低、高密度养殖、量长价跌的现象持久存在，可连续成长严重受限。摆在人们眼前的，是若何更好地规范养殖，讲好故事和可连续成长的题目。
规范养殖提质量 激励订单出产
为了进步海鲈质量，近年来，斗门区开展养殖技巧研讨推广，开展了海鲈健康养殖和中草药防病技巧的研讨，形成了白蕉海鲈技巧尺度系统。“我们倡导公道的养殖密度，将养殖密度下降到6~8千/亩。”符杰倪说。
本地的海鲈海产合作社
据悉，斗门区每年抽取100多个海鲈种苗、成鱼样品进行药残查验；组织开展海鲈健康养殖示范场和出口存案场的申报；为专业合作社以及健康养殖基地配备药残快检装备5套，便利收购商在收购之前，进行免费检测。斗门区每年举行海产物质量平安培训班，发放相干宣扬材料给农户，并在白蕉镇和乾务镇选点开展白蕉海鲈产物质量平安示范区和尺度化示范区扶植。
“我们此刻有一个‘订单农业’的做法。”符杰倪流露，斗门区激励加工企业与合作社签署订单，加工企业给合作社里的养殖户供给种苗、饲料、药品和养殖技巧，借用养殖户的场地，让他们进行治理，给他们本钱价以上的收购价钱，“此刻已经有4~5家加工场与合作社签署协定了，有效这种方法让养殖户养殖或吊水的，今朝推广面积到达了300亩，这在某种水平上也规范了养殖户的养殖。”
丰产
多管齐下 让海鲈“叫好又叫座”
“海鲈财产强，但品牌弱，有点‘叫好不叫座’的感到。”郭炳光说，早些年，白蕉镇养出的海鲈卖到了青岛，但良多人不知道原产地。为了转变这种近况，斗门区海洋与渔业局多次组织畅通企业到长沙、郑州、青岛、重庆、新疆等地举行海鲈推介会，2017年6月14日，斗门区在成都举行的推介会，现场签署了白蕉海鲈购销协定总量到达9500吨，总金额1.9亿元，“本年年中，我们到兰州往推介。”郭炳光说。2018年5月26日，珠海市渔业品牌兰州推介运动在兰州市胜利举行，珠海兰州近四十家渔业企业加入洽商并签约。
别的，斗门区借助青岛国际渔业展览会等年夜型运动，激励企业以同一的商标、包装，经由过程“公司 基地 专营店”的模式，到国内年夜中城市设立白蕉海鲈专营店，借此晋升白蕉海鲈的名气。同时拓宽发卖渠道，开办了“珠海渔都”网站，建成了集零售、批发一体化的综合性电商平台，上线首日成交额跨越1个亿。
针对白蕉海鲈财产构造单一、组织化水平低等题目，斗门区在白蕉新港片区征地550亩，开展海产深加工产业园区扶植，推动海鲈加产业成长。深圳结合海产、山东鑫宇果品、深圳正海生鲜商等企业已签约进园；别的，珠海之山和强竞等企业，经由过程自立研发和设计，出产出冷冻冰鲜、风冷干晒、调味即食等海鲈产物，延展了海鲈财产链。
“一条海鲈可做出40多种分歧的熟食产物，而每一款产物的背后都有值得发掘的故事和文化内在。”郭炳光说，为让白蕉海鲈注进文化，玩得更有范，斗门区多次举行白蕉海鲈美食文化节，开展海鲈美食年夜赛，2017年7月启动的白蕉海鲈形象设计年夜赛就是一种有益测验考试，经由过程设计年夜赛，激活了白蕉海鲈的品牌效应，进一步发掘其深挚的文化内在，将白蕉海鲈打造成产物质量过硬、文化品牌吸惹人的特点产物。
文 |《海洋与渔业》记者 罗茵
