三文鱼是良多市平易近都爱好的美食，近期收集上关于国产三文鱼的话题引起普遍存眷，养殖的三文鱼市场上到底有没有出售？又能不克不及安心食用呢？
记者在济南市海鲜年夜市场采访时懂得到，三文鱼实在是一种俗称，一般是指年夜西洋鲑和承平洋鲑，重要生涯在海水中，纯洁在淡水中保存的，并不是三文鱼，而是虹鳟鱼。
据海鲜市场商贩先容，三文鱼一般体型偏年夜，都在10斤以上，而虹鳟鱼体型稍小，一般很难跨越10斤。有些淡水的是产自青海，可以或许经由过程鱼鳞色彩辨别出来，一般的鱼鳞是玄色的，而虹鳟鱼的中心有一条红色的杠，而且鱼鳞有点发黄。
虹鳟鱼，大都种群毕生生涯在低温淡水情况中，是淡水鱼。它的鱼肉色彩与三文鱼相仿，并且吃起来味道也比拟鲜美，只是并不合适沾芥末生吃。并且国产的三文鱼也比智利的冰冻三文鱼贵一些，与入口的新颖三文鱼价钱差良多。
针对虹鳟鱼是不是三文鱼的一种，新华社也做了报道称，三文鱼是海鳟鱼，虹鳟鱼也属于鲑鳟鱼。但不克不及由于两种鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。
济南市海鲜年夜市场总司理助理谢军先容，十多年前，市场上曾经呈现过虹鳟鱼，逐渐被市场裁减，今朝市场上有发卖金鳟鱼的，虹鳟鱼基础上是见不到的。
生吃淡水鱼虾易沾染寄生虫，这是常识。即即是海产的真正的三文鱼，也并非都合适生吃。三文鱼分承平洋鲑和年夜西洋鲑，而凡是生食的三文鱼是年夜西洋鲑。
对于大师的迷惑，中国海产物畅通与加工协会会长崔和近日回应：三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫，不是决议于在海水仍是在淡水发展，而是看其发展进程是否平安可控，三文鱼是现代海产养殖的代表财产之一。我国淡水三文鱼比入口三文鱼物美价廉、平安卫生，花费者不消过度担忧食用平安题目。
陆生海养 记者探秘国产三文鱼养殖地
潍坊临朐的冶源镇素有冷水鱼养殖名镇之称，这里是全国最年夜的虹鳟鱼、鲟鳇鱼养殖基地，家家挖塘、户户养鱼也成了本地的一年夜特点。徐家王舍村的徐长军，养鱼三十多年，算得上渔平易近眼中的老把式了。在他家的鱼塘里，除了体型硕年夜的中华鲟鱼外，还有全村唯一份的新品种，来自挪威的年夜西洋鲑鱼，也就是我们经常说的可以生食的三文鱼，跟别处分歧，这里的三文鱼称得上是陆生海养。
记者懂得到，水池里有一万多尾三文鱼的鱼苗，它们大要有三个月巨细，五六公分这么长，再等几个月，比及本年十月份的时辰，它们就要搬新家，回到年夜海里了。
三文鱼与虹鳟比拟表面类似，可养殖起来却年夜有分歧。三文鱼吃的料吸的氧，还有水质、水温都得高规格看待。虽说已经有两年养殖三文鱼的胜利经验，可本年，徐守涛说本身丧失不小，由于鱼的用氧量，必需在活动且有氧的水里，假如水停半个小时，这些鱼就全体逝世亡，很难养，很金贵。
徐长军先容说：“我这里成活率有26万卵，成活了23万，23万很好，忽然间生了病，逝世亡了20多万，此刻只剩下1万摆布。”
鱼卵是厂家免费供给的，培养成鱼苗养到三两年夜时厂家以市场价收受接管，接着送到黄海冷水团海域应用聪明网箱养殖。终极作为海水养殖三文鱼商品出售到全国各地、及日本、韩国等地。假如呈现吃亏，厂家承担饲料钱。本年效益不年夜好，可找准了原因，老徐依然看好三文鱼养殖。
老徐说，在淡水情况下长年夜的三文鱼，长得慢，一年也长不了几斤，可到了海水里一年就能长到十斤。别的，淡水养殖的三文鱼，品相和口感都比不了深海里的三文鱼。淡水鱼不如海水鱼好吃，海水三文鱼好吃，肉出来是红亮的，淡水养殖的肉没那么红，可能用些虾红素，一些可食用的色素。
淡水养殖的三文鱼能不克不及生吃？老徐告知记者，三文鱼有没有寄生虫并不取决于是在海水仍是在淡水中发展，而是看其发展进程中是否平安可控。淡水中，三文鱼对水质请求高，吃之前还有个冷冻进程，比海水情况下长年夜的三文鱼更有平安包管。
